Hoe groeien asperges?
Asperges worden geteeld op lichte, zachte grond. De zandgrond in de Limburgse en Antwerpse Kempen is er ideaal voor. Aspergeplanten zijn het meest productief tussen hun derde en achtste jaar. Bij de aanleg van de "aspergebedden" worden de aspergeplanten in een geul van 30 centimeter diep geplant in parallelle rijen van 100 meter of meer. In het begin van het seizoen worden de rijen opgehoogd zodat de typische "aspergebedden" ontstaan.

Hoe controleer ik de versheid van asperges?
Asperges zijn het lekkerst als ze vers zijn. Verse asperges kan je herkennen aan hun lichte glans en hoge vochtgehalte. Als je twee stengels tegen elkaar wrijft, zullen verse asperges een tsjierpend geluid maken. Bereid de asperges liefst meteen na de aankoop. In de koelkast, eventueel in een vochtige keukenhanddoek gewikkeld, zijn ze meestal nog enkele dagen langer houdbaar. lees meer

Hoe asperges schoonmaken?
Een eerste vereiste is de asperges goed schillen! Eet je ze ongeschild, dan zal je je afvragen waarom die taaie stengels als delicatesse worden bestempeld. Indien de asperges bij aankoop licht uitgedroogd zijn, leg ze voor het schillen dan een kwartiertje in koud water, ze laten zich dan veel gemakkelijker schillen. Schil de asperges zorgvuldig met een dunschiller of een speciaal aspergemesje, en werk van het kopje naar onderen toe. Afhankelijk van de bereidingswijze kan u de asperges in hun geheel laten, of in stukken snijden van ongeveer 5cm.